Apa itu susu bebas laktosa?


Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, bahkan segelas susu dapat memicu gangguan pencernaan dengan gejala-gejala seperti diare, muntah dan sakit perut.

Susu bebas laktosa adalah alternatif mudah yang dapat membantu menghilangkan banyak gejala yang tidak menyenangkan ini.

Namun, banyak orang tidak yakin tentang apa sebenarnya susu bebas laktosa itu, bagaimana dibuatnya dan bagaimana perbandingannya dengan susu biasa.

Artikel ini membahas persamaan dan perbedaan antara susu bebas laktosa dan susu biasa.

Apa itu susu bebas laktosa?
Susu bebas laktosa adalah produk susu komersial yang bebas laktosa.

Laktosa adalah jenis gula yang ditemukan dalam produk susu yang bisa sulit bagi sebagian orang untuk dicerna (1).

Produsen makanan menghasilkan susu bebas laktosa dengan menambahkan laktase ke susu sapi biasa. Laktase adalah enzim yang diproduksi oleh orang-orang yang mentolerir produk susu, yang memecah laktosa dalam tubuh.

Susu bebas laktosa akhir memiliki rasa, tekstur, dan profil nutrisi yang hampir sama dengan susu biasa. Nyaman, dapat digunakan dengan cara yang sama dan karenanya dapat ditukar dengan susu biasa dalam resep favorit Anda.

RINGKASAN
Susu bebas laktosa adalah produk susu yang mengandung laktase, enzim yang membantu memecah laktosa. Anda dapat menggunakan susu bebas laktosa sebagai pengganti susu biasa dalam resep apa pun, karena memiliki rasa, tekstur, dan profil nutrisi yang hampir sama.
Mengandung Nutrisi yang Sama dengan Susu
Meskipun susu bebas laktosa mengandung laktase untuk membantu pencernaan laktosa, susu ini memiliki profil nutrisi yang sama mengesankannya dengan susu biasa.

Seperti susu normal, alternatif bebas laktosa adalah sumber protein yang hebat, memasok sekitar 8 gram dalam 1 cangkir (240-ml) sajian (2).

Ini juga kaya akan mikronutrien penting, seperti kalsium, fosfor, vitamin B12 dan riboflavin (2).

Plus, banyak jenis diperkaya dengan vitamin D, vitamin penting yang terlibat dalam berbagai aspek kesehatan Anda tetapi hanya ditemukan dalam beberapa sumber makanan (3).

Oleh karena itu, Anda dapat mengganti susu biasa dengan susu bebas laktosa tanpa melewatkan nutrisi penting yang disediakan oleh susu biasa.

RINGKASAN
Seperti susu biasa, susu bebas laktosa adalah sumber protein, kalsium, fosfor, vitamin B12, riboflavin, dan vitamin D.
Iklan

Lebih Mudah Digest untuk Beberapa Orang
Kebanyakan orang dilahirkan dengan kemampuan untuk mencerna laktosa, jenis gula utama dalam susu.

Namun, diperkirakan sekitar 75% dari populasi global kehilangan kemampuan ini seiring bertambahnya usia mereka, yang mengakibatkan kondisi yang dikenal sebagai intoleransi laktosa (4).

Perubahan ini biasanya terjadi sekitar 2-12 tahun. Beberapa mempertahankan kemampuan mereka untuk mencerna laktosa hingga dewasa sementara yang lain mengalami penurunan aktivitas laktase, enzim yang diperlukan untuk mencerna dan memecah laktosa (4).

Bagi mereka dengan intoleransi laktosa, mengkonsumsi susu yang mengandung laktosa secara teratur dapat menyebabkan masalah pencernaan, seperti sakit perut, kembung, diare dan bersendawa (5).

Namun, karena susu bebas laktosa mengandung tambahan laktase, lebih mudah untuk mentolerir mereka yang tidak toleran laktosa, menjadikannya alternatif yang baik untuk susu biasa.

RINGKASAN
Susu bebas laktosa lebih mudah dicerna oleh penderita intoleransi laktosa karena mengandung laktase, enzim yang digunakan untuk memecah laktosa.
Rasanya Lebih Manis Dari Susu Biasa
Perbedaan penting antara susu bebas laktosa dan susu biasa adalah rasanya.

Laktase, enzim yang ditambahkan ke susu bebas laktosa, memecah laktosa menjadi dua gula sederhana: glukosa dan galaktosa (1).

Karena indra perasa Anda menganggap gula sederhana ini lebih manis daripada gula kompleks, produk akhir bebas laktosa memiliki rasa yang lebih manis daripada susu biasa (6).

Meskipun ini tidak mengubah nilai gizi susu dan perbedaan rasanya ringan, mungkin perlu diingat ketika menggunakan susu bebas laktosa sebagai pengganti susu biasa untuk resep.

RINGKASAN
Dalam susu bebas laktosa, laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa, dua gula sederhana yang memberikan rasa lebih manis pada susu bebas laktosa daripada susu biasa.
Masih Produk Susu
Meskipun susu bebas laktosa dapat menjadi alternatif yang baik untuk susu biasa bagi mereka yang tidak toleran laktosa, susu ini mungkin tidak cocok untuk semua orang karena masih merupakan produk susu.

Bagi mereka yang alergi susu, mengonsumsi susu bebas laktosa dapat menyebabkan reaksi alergi, yang mengakibatkan gejala seperti gangguan pencernaan, gatal-gatal, dan muntah.

Selain itu, karena diproduksi dari susu sapi, tidak cocok untuk mereka yang mengikuti diet vegan.

Akhirnya, mereka yang memilih untuk mengikuti diet bebas susu untuk alasan pribadi atau yang berhubungan dengan kesehatan harus menghindari susu biasa dan bebas laktosa.

Klik Untuk Komentar